Der Kohl
Eine sehr vielfältige Gemüsesorte in der Winterzeit ist ohne Zweifel der Kohl. Schaut man sich Grünkohl, Rosenkohl und Weißkohl an, erkennt man schnell, dass es an Abwechslung in der Kohlküche nicht mangeln wird. Dazu hat er genau dann Saison, wenn man ein kalorienarmes und leichtes Gemüse am meisten herbeiwünscht - nach der fetten Weihnachtszeit, in der der eine oder andere seine "Sünden" der Festtage bereut. Im Folgenden findet ihr mit der Zeit immer mehr Kohlsorten, ihre Vorteile, Nährwerte und Rezepte. Schaut immer mal wieder herein!Wissenswertes zum Kohl allgemein:
Man vermutet, dass alle Kohlsorten von einer europäischen purpurroten Kohlsorte abstammen. Im alten Ägypten galt Kohl als heilig, seine Form mit den überlappenden Blättern erlangte symbolische Bedeutung. Kohl ist ein Produkt der Volksmedizin, da er als blutreinigend, hautklärend und schmerzlindernd geschätzt wird. Kohl sollte wegen seiner goitrogenen Inhaltsstoffe nicht zu häufig roh gegessen werden, da diese Stoffe zu einer Hormondrüsenerkrankung (Struma, Kropf) führen können. Durch das Kochen des Kohles werden diese wasserlöslichen Stoffe jedoch zerstört.
