Brühepulver selbstgemacht

Eine der besten Sachen zum Selbermachen, die ich bisher probiert habe! Das Brühepulver aus dem Supermarkt mochte ich noch nie, ich hatte davon immer ein Kratzen im Hals und nach guter Brühe schmeckt es schon mal gar nicht. Viele Gerichte, wie beispielsweise Risotto, hängen von einer guten Brühe ab. Aber wer hat schon immer Zeit sich schnell eine Brühe zuzubereiten? Ich gebe zu, dieses Rezept braucht lange, auch wenn ihr wenig dabei zu tun habt, aber es lohnt sich und ist sehr ergiebig. Im Folgenden findet ihr ein Basisrezept, ihr könnt es aber auch nach eurem Wunsch anpassen und Zutaten verändern, weglassen und hinzufügen.

Brühepulver selbstgemacht

Kuchen mit Ricotta und Salsiccia

Ricotta ist ein fantastischer italienischer Frischkäse, hier bekommt man ihn unter anderem von Kuh, Schaf oder gemischt. Der Schafsmilch- Ricotta hat einen kräftigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Er ist mein Favorit! Ob als Zutat in süßen oder deftigen Rezepten oder pur mit etwas Honig oder Marmelade - einfach köstlich. In Deutschland ist er leider nicht überall so leicht zu bekommen. Dieses Rezept könnt ihr auch mit normalem Ricotta oder im Notfall auch mit Quark zubereiten, beides dann in einem Küchentuch abtropfen lassen.

Kuchen mit Ricotta und Salsiccia

Torta salata con ricotta e salsiccia

Rote Würmer mit Seeteufel

Eine meiner liebsten Köchinnen ist Cristina Lunardini, eine wahre Expertin mit Teigrezepten. Doch diesmal war ich nach dem Ausprobieren der Strozzapreti (Pastasorte) recht enttäuscht. Da es keine Angabe zur Wassermenge gab, war mein Teig erst zu hart, dann zu matschig und am Ende sahen die Nudeln wie dicke Regenwürmer aus. Geschmacklich lag die gute Cristina aber wieder völlig richtig und das Gericht war sehr lecker.

"Rote Würmer" mit Seeteufel und Pistazien

"Lombrici" con coda di rana pescatrice e pistacchi

Spiegeleier und Stampfkartoffeln

Gestern hatte ich keine Lust zu kochen, aber essen muss man ja was und so entschloß ich mich dazu, Spiegeleier und Stampfkartoffeln zuzubereiten. Ich setzte die Kartoffeln auf und während ich sie zerstampfte, kamen mir ein paar neue Ideen und am Ende entstand so ein leckeres Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte:

Spiegeleier und Stampfkartoffeln neu interpretiert

Uovo all'occhio di bue con patate schiacciate a modo mio

Nudelteig

Ein Teig - 1.000 Möglichkeiten! Kein Land ist so für seinen Nudelverzehr bekannt wie Italien. Die Formen, Größen und Namen der Pasta sind scheinbar unendlich: Pappadelle, Linguine, Spaghetti alla Chitarra, Reginette, Mezze Penne Rigate, Cannelloni, Rigatoni, Paccheri, Lasagne, Farfalle, Bucatini, Garganelli, Maccheroncini, Tortiglioni... Eins haben alle Eiernudeln gemeinsam: Den Teig!

Basisrezept 

Nudelteig mit Ei