Bolognese- Reis- Bällchen

Reis- Bällchen gibt es in Italien in verschiedenen Formen, die bekanntesten sind die sizilianischen Arancini* und römische Supplì, die diesem Rezept ähneln: der Reis wird in einer Art Bolognese gekocht und dann in Form gebracht und frittiert. Diese Reis- Bällchen erfordern einige Zubereitungszeit, wenn auch keine anspruchsvolle Arbeit. Sie sind daher ideal für große Mengen, die ihr dann wunderbar einfrieren könnt. Die Menge ergibt etwa 80 Reisbällchen, 8 Bällchen sind eine gute Portion für zwei Personen.

Bolognese- Reis- Bällchen

Valentinsherzen

Ein kleiner Leckerbissen für den Liebsten oder die Liebste am Valentinstag oder zu anderen romantischen Gelegenheit. Die Hefeteig Herzchen werden im Olivenöl gold der Maremma frittiert und mit einer leckeren Ricottacreme gefüllt. Sie eignen sich sehr gut zum gegenseitigen Füttern zum beispiel bei einem romantischem Picknick im Grünen ;-)

Valentinsherzen

Cuori per San Valentino

Röllchen mit Ricotta-Füllung

Als ich dieses Rezept probiert habe, war ich mir sicher, dass ich es nicht veröffentlichen werde. Ich war wütend, weil die Röllchen sich öffneten, matschig aussahen, vollgesogen - ich ärgerte mich, mein gutes Olivenöl von Frantoio San Luigi für nichts verschwendet zu haben. So dachte ich bis zum ersten Bissen! Mein Mann und ich schauten uns an, und wir wussten: Das müsst ihr nachkochen! Die zwei Röllchen, die mir geglückt sind waren fluffig, knusprig und gleichzeitig cremig und erfrischend. Ein absolutes Geschmacks- Erlebnis!

Warum der ganze Vortext? Ich möchte euch damit vorwarnen! Denn wenn ihr das Rezept nachmacht und auf ähnliche Probleme stoßt, werdet ihr nicht das Handtuch werfen, wie ich es fast tat. Auch die geöffneten Röllchen waren dann mit der Ricottacreme sehr lecker, auch wenn sie nicht hübsch aussahen. Erwartet nichts zu schönes, aber einen unglaublich leckeren Geschmack - und wer weiß, vielleicht habt ihr auch mehr Erfolg!

Knusprige Röllchen mit cremig- frischer Ricottafüllung

Cannoli salati con crema di  ricotta

Reisbällchen

Diese Reisbällchen bereitet man am besten aus den Resten eines Risottos zu. So kann man erst ein leckeres Risotto und den Tag darauf knusprig aromatische Reisbällchen genießen ohne letztere mit viel Aufwand zuzubereiten.

Reisbällchen von Kürbisrisotto

Arancini di riso alla zucca

Polenta- Pommes mit Käse- Sahne- Sauce

Wer diese knusprigen und aromatischen Pommes einmal probiert hat, will nichts anderes mehr. Natürlich schmecken sie auch zu Majo, aber mit der Gorgonzola- Sahne- Sauce sind sie unschlagbar. Als Beilage, Aperitif oder einfach so vor'm TV - sie schmecken immer!

Polenta- Pommes mit Gorgonzola- Sahne- Sauce

Polenta fritta con fonduta di gorgonzola