Orangen- Rippchen

Auf Rippchen habe ich bei dieser kalten Jahreszeit immer Lust. Ich bereite Rippchen am Liebsten vorgekocht zu, so sind sie innen zart und außen knusprig wenn sie aus dem Ofen kommen. Diese Variante mit Orangen lässt die Rippchen ist sehr bekömmlich.

Orangen- Rippchen mit Romanesco

Rosticciana con arance e cavolo romanesco

San Luigi's Erkältungskiller

Diese köstliche reichhaltige Hühnersuppe hilft dabei, eure Erkältung schnell zu lindern. Sie enthält viele gute Zutaten, deren wertvolle Inhaltsstoffe ihr unter dem Rezept findet. Gute Besserung!

 

San Luigi's Erkältungskiller

 

Linguine mit Garnelen und Grissini

Schnelle Küche mit großem Effekt: Linguine in cremiger Zitronen- Mandelsauce mit zarten Garnelen und knusprigen Grissinibröseln. Ein Rezept von Raffaella Caucci, nach meinem Geschmack abgewandelt und mit Produkten von Frantoio San Luigi verfeinert.

Linguine mit Garnelen und Grissini

Linguine con gamberi e grissini

Kartoffel- Lasagne

Eine leckere Alternative zur klassischen Lasagne mit Nudeln ist diese mit Kartoffeln. Ideal für alle, die gern Lasagne essen aber für Jemanden kochen, der ungern Nudeln isst. 

Kartoffel- Lasagne

Pasticcio di patate

Marinierte Möhrchen

Ob als leckere Vorspeise zusammen mit einem Glas Prosecco und salzigen Gebäck oder als frische Beilage zum Hauptgang, diese köstlichen Möhren können immer begeistern.

Marinierte Möhrchen

Carote marinate

Venusmuscheln mit Kräuteröl

Abendessen im Sommer bedeutet für mich leichte Küche und nichts ist besser als ein Teller Muscheln, nur mit Olivenöl Gold der Maremma, Kräutern, Aromen, Tomaten und Brot. Die Küche wird nur leicht erhitzt, das Essen ist schnell fertig und es schmeckt einfach nach Sommer. Wunderbar.

Venusmuscheln mit Kräuteröl

Vongole all'olio e aromi

Hühnerkeulen aus dem Kugelgrill

Nun haben wir unseren Kugelgrill schon 3 Jahre, aber den Deckel erst einmal benutzt. Das müssen wir ändern. Als Auftakt dieser neuen Ära haben wir darin knusprige Hühnerkeulen probiert und auch wenn sie nicht knusprig aussehen, sie war einfach perfekt! Kugelgrill - es geht weiter!

Hühnerkeulen aus dem Kugelgrill

Cosce di pollo nel barbecue

Gefüllte Tomate mit Cous Cous

Den klassischen italienischen Salat "Caprese" kennt mittlerweile Jeder: Tomate- Mozzarella- Basilikum, die Italienflagge auf dem Teller. Diese Tomate hat einiges mit ihm gemeinsam, denn sie ist mit Cous Cous, Tomate, Mozzarella und Basilikum gefüllt. 

Gefüllte Tomate mit Cous Cous

Pomodoro ripieno con Cous Cous

Huhn mit Melone und Schinken

Ein Rezept, dass ich bei Chefkoch Massimo Piccheri für euch abgeguckt und abgewandelt habe. Sehr sommerlich leicht verwandelt sich die klassische Vorspeise "Melone und Schinken" in ein köstliches Hauptgericht.

Huhn mit Melone und rohem Schinken

Pollo con melone e prosciutto crudo

Dinkel mit Garnelen

In Italien werden Dinkel, Gerste und ähnliche Getreide oft in frischen Salaten verwendet. Sie werden gekocht und dann kalt gestellt, um sie anschließend mit verschiedenen frischen Zutaten zu genießen. Die Salate eignen sich sehr gut für ein Picknick oder als Imbiss am Strand.

Dinkel mit Garnelen und Avocado

Farro con gamberi a avocado

Kleine Kalmare mit Erbsen

Ähnlich wie beim Tintenfisch wird in Italien auch beim Kalmar in zwei Arten unterschieden, die großen Calamari und die kleinen Seppie. Ich habe für dieses Rezept nur sehr kleine Seppie zur Verfügung gehabt und empfehle euch, die größeren Kalmare zu verwenden. Ich musste sie mit einer Rouladennadel zusammenflicken, da sie mir beim Häuten aufgegangen waren, geschmacklich waren sie jedoch ein Traum.

Aus diesem Rezept lassen sich zwei weitere Rezepte hinzufügen, siehe unten.

Gefüllte Kalmare mit Erbsen

Seppie con piselli

Paleo con Carne

Diese paleokonforme Version vom Chili con Carne verzichtet auf Kidneybohnen. Ich habe für das Rezept Putenbrust benutzt, weil's grad da war. Ihr könnte auch gern Rinderhackfleisch verwenden.

Paleo Chili con Carne

Chili con carne al paleo

Paleo Bolognese

Eine weitere leckere Version des bekannten und beliebten Klassikers. Ideal für alle, die sich ohne Fleisch und/oder ohne Kohlenhydrate ernähren wollen.

Paleo Bolognese

Bolognese secondo Paleo

Putenoberkeule in Bier

Ein sehr einfaches Rezept, das auch Küchenneulingen problemlos gelingt und doch bei Gästen einen guten Eindruck hinterlässt. Bei uns gab es Palmkohl (auch toskanischer Kohl genannt) dazu, er ist der etwas mildere Verwandte vom Grünkohl. Letzterer eignet sich aber ebenso gut für das Rezept.

Putenoberkeule in Bier mit Palmkohl

Coscia di tacchino con cavolo nero

Gemüse-Sushi in Ei

Die Mittagspause können mein Mann und ich immer gemeinsam zu Haus verbringen. Doch die Zeit ist knapp, so muss ein schnelles und einfaches Rezept her. Nach Wochen von schnellen Nudelrezepten gab es heut mal etwas Gesundes, was uns so überzeugt hat, dass es jetzt wohl wochenlang Versionen von diesem Rezept geben wird ;-)

Gemüse- Sushi mit Ei

Sushi di uova con verdure

Blumenkohl-Couscous mit Gemüse

Ein weiterer Versuch der Paleoküche, doch am Ende wurde ich schwach und fügte noch etwas Frischkäse dazu. Dieser Couscousaus zerkleinertem Blumenkohl war wirklich lecker und schmeckte überraschender Weise gar nicht nach Kohl! Eine sehr leckere Abwechslung zur Reispfanne.

Blumenkohl- Couscous mit Gemüse

Couscous di cavolfiore con verdure

Rotkohlrouladen mediterran

Rotkohl esse ich besonders gern, schon weil er so schön aussieht, dass macht auf dem Teller immer was her. Die leicht scharfe Füllung der Rouladen schmeckt sehr lecker mit dem cremigen Joghurt-Gurken-Dip, der eine kräftige Prise Knoblauch enthält. Lecker, würzig und frisch und dazu noch ohne Kohlenhydrate.

Mediterrane Rotkohlrouladen mit Joghurt- Gurken- Dip

Involtini di cavolo rosso e crema di yogurt

2 in 1 Rezept Zweimal Hähnchen

Die Feiertage stehen vor der Tür und der große Weihnachtsschmaus wird geplant - und wer will an diesen besonderen Tagen des Jahres schon auf's Geld gucken? Wir müssen also vorher etwas mehr haushalten und dieses "2 in 1 -Rezept" hilft wunderbar dabei! Aus einem Hähnchen werden mit diesem Rezept gleich zwei Mahlzeiten zubereitet, eines für den gleichen Tag, das andere für den nächsten!

Hähnchenteile auf Ofengemüse und Hähnchenbrust- Pie

Pezzi di pollo e pie di  pollo

Spiegeleier und Stampfkartoffeln

Gestern hatte ich keine Lust zu kochen, aber essen muss man ja was und so entschloß ich mich dazu, Spiegeleier und Stampfkartoffeln zuzubereiten. Ich setzte die Kartoffeln auf und während ich sie zerstampfte, kamen mir ein paar neue Ideen und am Ende entstand so ein leckeres Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte:

Spiegeleier und Stampfkartoffeln neu interpretiert

Uovo all'occhio di bue con patate schiacciate a modo mio

Italienischer pikanter Gulasch

Rind- und Schweinegeschnetzeltes mit San Luigis pikanter Gewürzmischung in Tomatensauce gegart, deftig, feurig und perfekt für die kalten Tage.

Italienischer pikanter Gulasch

Spezzatino piccante