Huhn mit Schalotten

Im Winter genau das Richtige: Ein wärmendes Huhn aus dem Ofen mit Steinpilzfüllung, Rotweinsauce und Schalotten.

Huhn mit Steinpilzen, Schalotten und Rotweinsauce

Pollo con porcini, scalogni e salsa a vino rosso

Pesto- Hähnchen

Ich liebe Hähnchen aus dem Ofen. Es ist einfach zuzubereiten und immer wieder variabel. Diese Version passt in jede Jahreszeit und schmeckt einfach wunderbar.

Pesto- Hähnchen mit Mayonnaise

Pollo al pesto con majonese

Huhn mit Pflaumen-Zwiebel-Sauce

Kennt ihr das, wenn  ihr in die Küche geht, eine Idee habt, was ihr kochen wollt, einige Zutaten seht, an die ihr nicht gedacht hattet und plötzlich ein ganz anderes Rezept entsteht? Genauso kam es zu diesem! Eigentlich wollte ich das Huhn nur in den Ofen geben, Kartoffeln, Paprika und Aubergine dazu und backen, doch das Ergebnis ist etwas komplett anderes geworden.

Huhn mit Pflaumen- Zwiebel- Sauce

Pollo alle prugne e cipolle

Zutaten:

6-8 Pflaumen
3 EL brauner Zucker
10 eingelegte Zwiebeln, wie Borrettane
50ml Balsamico- Essig
2 Gläser Rotwein Monteregio 
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Minzblätter
1 Huhn
3 EL Sonnenblumenhonig 
5 Backpflaumen
100g luftgetrockneter Schinken 
Olivenöl Gold der Maremma

Zubereitung:

Die Pflaumen entsteinen und in Viertel schneiden, in einen Topf geben und im Zucker karamellisieren, Zwiebeln zugeben, mit Essig und 1 Glas Wein ablöschen, würzen. Etwa 15 min einkochen.  Die Minze fein hacken und unterrühren.

Huhn waschen trocken tupfen, mit Honig bestreichen, mit Backpflaumen füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schinken die Oberfläche abdecken. Olivenöl Gold der Maremma in eine ofenfeste Form geben, Huhn und Pflaumen daraufgeben. Etwa 90 min im 160°C heißen Ofen backen. Mit Brot servieren.

So kochten es unsere Kunden:

Brühepulver selbstgemacht

Eine der besten Sachen zum Selbermachen, die ich bisher probiert habe! Das Brühepulver aus dem Supermarkt mochte ich noch nie, ich hatte davon immer ein Kratzen im Hals und nach guter Brühe schmeckt es schon mal gar nicht. Viele Gerichte, wie beispielsweise Risotto, hängen von einer guten Brühe ab. Aber wer hat schon immer Zeit sich schnell eine Brühe zuzubereiten? Ich gebe zu, dieses Rezept braucht lange, auch wenn ihr wenig dabei zu tun habt, aber es lohnt sich und ist sehr ergiebig. Im Folgenden findet ihr ein Basisrezept, ihr könnt es aber auch nach eurem Wunsch anpassen und Zutaten verändern, weglassen und hinzufügen.

Brühepulver selbstgemacht

San Luigi's Erkältungskiller

Diese köstliche reichhaltige Hühnersuppe hilft dabei, eure Erkältung schnell zu lindern. Sie enthält viele gute Zutaten, deren wertvolle Inhaltsstoffe ihr unter dem Rezept findet. Gute Besserung!

 

San Luigi's Erkältungskiller

 

Sandwich verschieden belegt

Hin und wieder schaue ich gern in fremde Küchen, heute geht es mal nach Amerika: Zwei verschieden belegte Sandwich, ideal für eine kleine Mittagspause oder einen Snack am Abend.

Sandwich verschieden belegt

Hühnerkeulen mit Erdnussbutter- Marinade

Die Marinade ist der Star bei diesem Rezept. Als der Grill sich erhitzte, klaute mein Mann ständig Marinade aus der Schale, um sie auf Brot zu essen! Passt also auf, wo ihr die Schale hinstellt! 

Hühnerkeulen mit Erdnussbutter und gegrillter Polenta

Cosce di pollo al burro di arachidi e polenta grigliata 

Hühnerkeulen aus dem Kugelgrill

Nun haben wir unseren Kugelgrill schon 3 Jahre, aber den Deckel erst einmal benutzt. Das müssen wir ändern. Als Auftakt dieser neuen Ära haben wir darin knusprige Hühnerkeulen probiert und auch wenn sie nicht knusprig aussehen, sie war einfach perfekt! Kugelgrill - es geht weiter!

Hühnerkeulen aus dem Kugelgrill

Cosce di pollo nel barbecue

Huhn mit Melone und Schinken

Ein Rezept, dass ich bei Chefkoch Massimo Piccheri für euch abgeguckt und abgewandelt habe. Sehr sommerlich leicht verwandelt sich die klassische Vorspeise "Melone und Schinken" in ein köstliches Hauptgericht.

Huhn mit Melone und rohem Schinken

Pollo con melone e prosciutto crudo

Crème Brûlée von Hühnchenleber

Es klingt kompliziert und sieht nach Sternenküche aus, doch das Schwierigste an diesem Rezept, ist Crème Brûlée richtig zu schreiben! Das sanfte Leberpaté versteckt sich unter einer Kruste aus karamellisiertem Zucker, wie es vom süßen Original bekannt ist. Für einen besonderen Abend als Vorspeise absolut empfehlenswert.

Crème brûlée von Hühnchenleber

Crème brûlée di fegatini di pollo

Hamburger mit Rote Beete und Hähnchen

Hamburger essen wir immer wieder gern, immer wieder anders, perfekt bei einem Filmabend mit Freunden. Diese etwas ungewöhnliche würzige Version mit Roter Beete und Curry- Hähnchenbrust lässt sich wunderbar vorbereiten. Sind die Gäste da, braucht ihr nur noch den Hamburger "zusammenbauen" und servieren.

Hamburger mit Rote Beete und Curry- Hähnchenbrustfilet

Hamburger con barabbietola a pollo al curry

Paleo con Carne

Diese paleokonforme Version vom Chili con Carne verzichtet auf Kidneybohnen. Ich habe für das Rezept Putenbrust benutzt, weil's grad da war. Ihr könnte auch gern Rinderhackfleisch verwenden.

Paleo Chili con Carne

Chili con carne al paleo

2 in 1 Rezept Zweimal Hähnchen

Die Feiertage stehen vor der Tür und der große Weihnachtsschmaus wird geplant - und wer will an diesen besonderen Tagen des Jahres schon auf's Geld gucken? Wir müssen also vorher etwas mehr haushalten und dieses "2 in 1 -Rezept" hilft wunderbar dabei! Aus einem Hähnchen werden mit diesem Rezept gleich zwei Mahlzeiten zubereitet, eines für den gleichen Tag, das andere für den nächsten!

Hähnchenteile auf Ofengemüse und Hähnchenbrust- Pie

Pezzi di pollo e pie di  pollo

Huhn in Mascarponesauce

Die Hühnerteile werden in einer samtigen Creme aus Mascarpone und Gemüse serviert, köstlich zu Reis oder Brot. Das Currypulver gibt dem Gericht einen leicht asiatischen Hauch.

Huhn in Mascarponesauce

Spezzato di pollo in mascarpone

Italienisches Cordon Bleu

Klassisch wird das Cordon Bleu mit Kalb, Kochschinken und Schmelzkäse zubereitet. Diese italienische Version verwendet hingegen Hühnchenbrust und Gorgonzola, in einem Mantel aus Speck.

Italienisches Cordon Bleu

Cordon bleu alla italiana

Huhn mit 40 Knoblauchzehen

Dieses Rezept stammt aus Frankreich. Da die Franzosen dank Caterina di Medici das Kochen und das Essen mit der Gabel lernten und es so ja irgendwie trotzdem italienisch ist, wird es gut zu italienischem Olivenöl passen!

Huhn mit 40 Knoblauchzehen

Hähnchenkeulen mit Kräutern

Ein herrlicher Duft von Kräutern, Knoblauch und Zitrone strömt dank diesen mediterranen Rezeptes durch die Küche. Diese aromatischen Hähnchenkeulen sind leicht zubereitet und schmecken nach Sommer.

Hähnchenkeulen mit mediterranen Kräutern

Pollo alle erbe aromatiche