Zucchini- Nudeln mit Pilzen und Tomaten

Ein leckeres und sehr leichtes Gericht ohne Kohlenhydrate aber mit viel Geschmack. Die bissfesten Zucchini- Nudeln schmecken frisch und ergänzen sich wunderbar zu den süßen Kirschtomaten und den herzhaften Pilzen.

Zucchini- Nudeln mit Pilzen und Tomaten

Kalte Joghurtsuppe

Eine erfrischende und super schnell zubereitete Suppe für den Sommer! Leicht und kalorienarm und wer sie ohne die knusprigen Kräutercrostini genießt, isst auch noch ohne Kohlenhydrate. (Die sind aber verdammt lecker ;-) )

Kalte Joghurtsuppe mit Kräutercrostini

Zuppa fredda di yogurt con crostini all'erba

Paleo Bolognese

Eine weitere leckere Version des bekannten und beliebten Klassikers. Ideal für alle, die sich ohne Fleisch und/oder ohne Kohlenhydrate ernähren wollen.

Paleo Bolognese

Bolognese secondo Paleo

Blumenkohl-Couscous mit Gemüse

Ein weiterer Versuch der Paleoküche, doch am Ende wurde ich schwach und fügte noch etwas Frischkäse dazu. Dieser Couscousaus zerkleinertem Blumenkohl war wirklich lecker und schmeckte überraschender Weise gar nicht nach Kohl! Eine sehr leckere Abwechslung zur Reispfanne.

Blumenkohl- Couscous mit Gemüse

Couscous di cavolfiore con verdure

Paleo Lasagne

Das neue Jahr hat begonnen - Zeit, die guten Vorsätze hervorzuholen. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um gesundere Ernährung, Abnehmen und Sport. Bei letzterem kann ich nicht weiterhelfen, aber für die ersten beiden Punkte ist dieses Rezept für den einen oder anderen vielleicht hilfreich.

Paleo ist ein modernes Ernährungskonzept, das sich an die Ernährung der Menschen in der Steinzeit anlehnt. Die Lebensmittel sollten so natürlich und unbehandelt wie irgendmöglich sein und dem Körper nicht schaden. Verzichtet wird daher auf alle chemischen und industriell hergestellten Produkte (Zucker, Milch- und Milchprodukte, Alkohol, Fertigprodukte u.v.m.) sowie auf Produkte die ungesunde Stoffe wie Kohlenhydrate, Lectine und Saponnine enthalten wie Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.

Aber auch Nicht-Paleoaner kommen mit dieser Lasagne mit Zucchini und Kokosmilch auf ihre Kosten.

Paleo- Lasagne

Pfefferbraten

Ein würziger Rinderbraten, der auf einem Rost über einer Schale mit Gemüse und Aromen gegart wird, die Garzeit hängt vom jeweiligem Geschmack ab. Ich mag es gern saftig, blutig, wer weniger es eher gut gut durch vorzieht, gart es einige Minuten länger.

Pfefferbraten

Arrosto speziato con pepe

Kabeljau auf Orangen

Ein sehr elegantes Essen, dass sich gut für Feiertage eignet. Das Kabeljaufilet wird in Speck gewickelt und auf Orangen gegart.

Kabeljau in Speck auf Orangen

Merluzzo sul letto di arance

Putenbrust mit Brokkoli- Füllung

Saftiges Putenfleisch mit köstlicher Füllung, dazu ein leichter Tomaten- Artischocken- Salat für einen edlen Genuss an Festtagen.

Gefüllte Putenbrust mit Tomaten- Artischocken- Salat

Tacchino farcito con insalata di pomodori e carciofi

Toskanische Gemüsesuppe Ribollita

Die Ribollita ist eine der traditionellsten Suppen der Toskana. Übersetzt bedeutet Ribollita Wiederaufgekochtes (ri= wieder, bollita= gekocht), da für die Suppe in harten Zeiten Gemüsereste vom Vortag oder auch von Vortagen in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgegossen gekocht wurden. Und auch wenn die Zutaten heute meist extra für diese Suppe gekauft werden, so schmeckt sie am nächsten Tag wiederaufgekocht immer noch am Besten.

Toskanische Gemüsesuppe

Ribollita

Schweinefilet mit Mango und grünem Pfeffer

Das Schweinefleisch wird sehr langsam gegart und somit sehr zart, für kräftgen Geschmack sorgt die Sauce aus Mango, Marsala und grünem Pfeffer.

Sanft gegartes Schweinefilet in Mango- Pfeffersauce

Filetto di maiale con mango e pepe verde