Nudeln aus Karotten mit Krebsfleisch- Sauce

Nudeln aus Gemüse sind eine wunderbar leichte Alternative zur klassischen Pasta. Bisher hab ich nur die Variante aus Zucchini versucht, aber mit Karotten schmeckte es mir noch besser - besonders in der Kombination mit der Sauce aus Krebsfleisch. Schalentiere haben einen leicht süßlichen Geschmack, im Kontrast mit süßlichen Karotten schmeckt die Sauce jedoch rustikal und der Geschmack vom Krebsfleisch kommt wunderbar zur Geltung.

Nudeln aus Karotten mit Krebsfleisch- Sauce

Pasta di carote con sugo di cicala

Ofenforelle auf Fenchelcreme

Fenchel und Fisch sind ein Traumpaar, wie es dieses Rezept wieder beweist. Genießt die zarte Forelle auf der leichten Creme, dazu ein Kartoffeltörtchen, alles in nur wenigen Minuten vorbereitet.

Ofenforelle auf Fenchelcreme mit Kartoffeltörtchen

Trota al forno su crema di finocchio con tortino di patate

Fenchelcremesuppe

Draußen herrschte ein nass-kalter Sturm, alles war grau in grau, die Welt schaute traurig aus, das Peitschen des Windes war noch bis in die Wohnung zu hören. Habt ihr die Stimmung vor Augen? Dann stellt euch nun eine warme, samtige Suppe vor, die euch das hässliche Wetter ignorieren lässt und euch von innen wärmt - denn genau so ging es mir.

Fenchelcremesuppe

Vellutata di finocchio

Gefüllte Putenbrust mit Chicoree

Ein köstlich- leichter Sonntagsbraten mit ungewöhnlichem Geschmack. Die Säure des Chicoree ergänzt sich perfekt zu den süßen Backpflaumen in der Füllung.

Gefüllte Putenbrust mit Chicoree und Backpflaumen

Petto di tacchino ripieno con cicoria e prugne secche

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Ein sehr einfaches Gericht aus wenig Zutaten, die einige von euch vielleicht sogar vorrätig haben. Schnell und ohne viel Aufwand zubereitet, verwöhnt ihr damit auch unerwartete Gäste.

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Pasta al ragù di merluzzo

Reginette und Tarallini

Ein Rezept für alle, die guten Zugang zu typisch italienischen Produkten haben. Reginette* kann man aber auch selbst machen: Nudelteig zubereiten und breite Bandnudeln mit einem  Wellenrad schneiden. Demnächst werde ich auch versuchen, Tarallini* selbst zuzubereiten und euch das Rezept zur Verfügung stellen.

Reginette, Salsiccia und Tarallini pugliesi

Reginette , salsiccia e tarallini pugliesi

Kartoffelsalat mit Lachs

Perfekt im Sommer zu genießen. Schnell und einfach zubereitet, vor allem als Reste- Essen für Kartoffeln. Angenehm kühl servieren an heißen Sommertagen.

Kartoffelsalat mit Lachs

Insalata di patate con salmone affumicato

Fish- Pie auf meine Art

So sieht es aus, wenn ich ein neues Rezept probiere: Rezept ausgesucht, Zutaten gekauft und los geht es... Rezept lesen, eigene Umsetzung, andere Zutaten und am Ende ist alles anders... Daher hier meine Version vom britischen Klassiker:

Fish- Pie auf meine Art

Fish- Pie a modo mio

Spaghetti alla Pino

Nach drei wundervollen Tage auf der traumhaft schönen Insel Elba bin ich mit vielen Eindrücken, etwas Sonnenbrand und einem neuen Rezept aus dem Restaurant "Ristorante da Pino" aus Porto Azzurro zurückgekehrt. Letzteres hab ich natürlich gleich für euch nachgekocht, fotografiert und hier aufgeschrieben! 

Spaghetti alla Pino

Verkehrte Kohlrouladen

Kohlrouladen mal anders herum: In diesem Rezept befindet sich der Kohl, in diesem Fall Grünkohl, mal in der Roulade, als Füllung. Der knackige Salat mit köstlichem Basilikum- Olivenöl holt den Sommer auf den Teller.

Verkehrte Kohlroulade

Involtini ripieni con cavolo nero

Fenchelsalat

Fenchel mit Pesto und Olivenöl Gold der Maremma Zitrone - eine angenehm erfrischende Beilage oder auch nur als schneller Salat.

Fenchelsalat

Insalata di finocchio

Gefüllte Schweinefleischtasche

Schweinefleisch mit Fenchel, Zwiebeln und Speck gefüllt und mit mediterranen Kräutern gebraten. Einfach lecker und deftig. Für alle, die Fenchel nicht finden oder nicht mögen sollten, empfehle ich Kohlrabi als Ersatz.

Gefüllte Schweinefleischtaschen mit Fenchel und Speck

Tasche di lonza farcite con finocchio e speck