Nudeln aus Karotten mit Krebsfleisch- Sauce

Nudeln aus Gemüse sind eine wunderbar leichte Alternative zur klassischen Pasta. Bisher hab ich nur die Variante aus Zucchini versucht, aber mit Karotten schmeckte es mir noch besser - besonders in der Kombination mit der Sauce aus Krebsfleisch. Schalentiere haben einen leicht süßlichen Geschmack, im Kontrast mit süßlichen Karotten schmeckt die Sauce jedoch rustikal und der Geschmack vom Krebsfleisch kommt wunderbar zur Geltung.

Nudeln aus Karotten mit Krebsfleisch- Sauce

Pasta di carote con sugo di cicala

Schwarze Fettuccine mit Seeteufel

Die schwarzen Fettuccine behalten ihre kräftige schwarze Färbung auch nach dem Kochen und haben ein köstliches Eigenaroma. Der Fisch und die Artischocken werden mit Safran gebraten und erhalten eine kräftige gelbe Farbe, die einen attraktiven Kontrast zu den schwarzen Nudeln bilden. 

Schwarze Fettuccine mit Seeteufel

Fettuccine nere con rana pescatrice

Wolfsbarsch mit Apfel und Chicoree

Die Kombination von Fisch und Apfel kann ich nur empfehlen! Dieses Rezept vereint viele verschiedene Geschmacksrichtung wie süß, sauer, fruchtig und ist ein wahrer Genuss.

Wolfsbarsch mit Apfel und Chicoree

Pizza Ahoi

Ein Pizza, die nach Sommer schmeckt! Frische Sardine "schwimmen" in einer herzhaften Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Kapern.

Pizza Ahoi

Pizza mit Sardinen, Kapern und Zwiebeln

Ofenforelle auf Fenchelcreme

Fenchel und Fisch sind ein Traumpaar, wie es dieses Rezept wieder beweist. Genießt die zarte Forelle auf der leichten Creme, dazu ein Kartoffeltörtchen, alles in nur wenigen Minuten vorbereitet.

Ofenforelle auf Fenchelcreme mit Kartoffeltörtchen

Trota al forno su crema di finocchio con tortino di patate

Nudeln mit Seehecht- Sauce

So einfach und schnell original italienisch kochen könnt ihr nun mit den Produkten aus dem San Luigi Shop. Hier ein Beispiel, wie leicht ihr einen italienischen Nudelklassiker zu Haus authentisch nachkocht.

Nudeln mit Seehecht- Sauce

Pasta al sugo di nasello

Tintenfisch in pikanter Tomatensauce

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Ganz einfach zubereitet mit besten Zutaten von San Luigi - außer dem Tintenfisch findet ihr alle Zutaten im Shop. Die Tomaten schmecken wie frisch geerntet und ermöglicht so, dass das Rezept auch außerhalb der Tomatensaison einfach fantastisch schmeckt.

Tintenfisch in pikanter Tomatensauce

Polpo ai pomodori piccanti

Brühepulver selbstgemacht

Eine der besten Sachen zum Selbermachen, die ich bisher probiert habe! Das Brühepulver aus dem Supermarkt mochte ich noch nie, ich hatte davon immer ein Kratzen im Hals und nach guter Brühe schmeckt es schon mal gar nicht. Viele Gerichte, wie beispielsweise Risotto, hängen von einer guten Brühe ab. Aber wer hat schon immer Zeit sich schnell eine Brühe zuzubereiten? Ich gebe zu, dieses Rezept braucht lange, auch wenn ihr wenig dabei zu tun habt, aber es lohnt sich und ist sehr ergiebig. Im Folgenden findet ihr ein Basisrezept, ihr könnt es aber auch nach eurem Wunsch anpassen und Zutaten verändern, weglassen und hinzufügen.

Brühepulver selbstgemacht

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Ein sehr einfaches Gericht aus wenig Zutaten, die einige von euch vielleicht sogar vorrätig haben. Schnell und ohne viel Aufwand zubereitet, verwöhnt ihr damit auch unerwartete Gäste.

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Pasta al ragù di merluzzo

Rote Würmer mit Seeteufel

Eine meiner liebsten Köchinnen ist Cristina Lunardini, eine wahre Expertin mit Teigrezepten. Doch diesmal war ich nach dem Ausprobieren der Strozzapreti (Pastasorte) recht enttäuscht. Da es keine Angabe zur Wassermenge gab, war mein Teig erst zu hart, dann zu matschig und am Ende sahen die Nudeln wie dicke Regenwürmer aus. Geschmacklich lag die gute Cristina aber wieder völlig richtig und das Gericht war sehr lecker.

"Rote Würmer" mit Seeteufel und Pistazien

"Lombrici" con coda di rana pescatrice e pistacchi

Fish- Pie auf meine Art

So sieht es aus, wenn ich ein neues Rezept probiere: Rezept ausgesucht, Zutaten gekauft und los geht es... Rezept lesen, eigene Umsetzung, andere Zutaten und am Ende ist alles anders... Daher hier meine Version vom britischen Klassiker:

Fish- Pie auf meine Art

Fish- Pie a modo mio

Dinkel mit Garnelen

In Italien werden Dinkel, Gerste und ähnliche Getreide oft in frischen Salaten verwendet. Sie werden gekocht und dann kalt gestellt, um sie anschließend mit verschiedenen frischen Zutaten zu genießen. Die Salate eignen sich sehr gut für ein Picknick oder als Imbiss am Strand.

Dinkel mit Garnelen und Avocado

Farro con gamberi a avocado

Kabeljau auf Orangen

Ein sehr elegantes Essen, dass sich gut für Feiertage eignet. Das Kabeljaufilet wird in Speck gewickelt und auf Orangen gegart.

Kabeljau in Speck auf Orangen

Merluzzo sul letto di arance

Linguine mit Thunfisch

Diese Spaghetti werden mit einer sehr schnell zubereiteten, kalten Sauce aus Thunfisch, Kräutern und Zitrone serviert, ideal wenn es schnell gehen muss.

Spaghetti mit Thunfisch und Zitrone

Spaghetti al tonno e limone

Fischtörtchen mit Avocadocreme und Gemüse

Ein überraschendes Gericht, das Gäste und Gaumen begeistert! Was aussieht wie ein Rezept der Sterneküche, gelingt auch zu Hause. Mein Mann hat mich damit verwöhnt als ich krank war, weil es viel Vitamine und Eiweiße enthält - und in dem Fall steckte auch viel Liebe drin - die wichtigste aller Zutaten!

Fischtörtchen mit Avocadocreme auf knackigem Gemüse

Bavarese all'avocado con sformatino di pesce sul letto di verdure

Erbsencreme mit Eiern und Makrele

Sahnige Erbsencreme mit gekochten Eiern und Makrele

Crema di Piselli con uova e sgombro