Ofenforelle auf Fenchelcreme

Fenchel und Fisch sind ein Traumpaar, wie es dieses Rezept wieder beweist. Genießt die zarte Forelle auf der leichten Creme, dazu ein Kartoffeltörtchen, alles in nur wenigen Minuten vorbereitet.

Ofenforelle auf Fenchelcreme mit Kartoffeltörtchen

Trota al forno su crema di finocchio con tortino di patate

Kalbsfleisch in Honig- Mandelkruste

Ein etwas ungewöhnliches Rezept von Massimo Piccheri für besondere Angelegenheiten. Der fruchtig milde Sonnenblumenhonig von La Mieleria Rossi Novaro verleiht dem Kalbsfleisch einen sanften Geschmack, der wunderbar mit dem kräftigem Rotwein Montereggio di Massa Marittima harmoniert. 

Kalbsfleisch in Honig- Mandelkruste mit Rotweinsauce

Vitello in crosta di miele e mandorle con riduzione di vino rosso

Kalte Joghurtsuppe

Eine erfrischende und super schnell zubereitete Suppe für den Sommer! Leicht und kalorienarm und wer sie ohne die knusprigen Kräutercrostini genießt, isst auch noch ohne Kohlenhydrate. (Die sind aber verdammt lecker ;-) )

Kalte Joghurtsuppe mit Kräutercrostini

Zuppa fredda di yogurt con crostini all'erba

Hackbraten mit Romanesco

Ein Hackbraten ist oft eine kalorienreiche Angelegenheit, grad wer nur für ein oder zwei Personen kocht, verzichtet auf die Zubereitung, da es schnell zu viel wird. Bei diesem Rezept ist das kein Problem! Nur 1/3 des Bratens ist Hackfleisch, der Rest Gemüse. Der Braten verursacht kein belastendes Völlegefühl und schmeckt frisch und köstlich. Wieder eine leckere Überraschung aus der Paleoküche.

Hackbraten mit Romanesco

Polpettone con romanesco

Paleo con Carne

Diese paleokonforme Version vom Chili con Carne verzichtet auf Kidneybohnen. Ich habe für das Rezept Putenbrust benutzt, weil's grad da war. Ihr könnte auch gern Rinderhackfleisch verwenden.

Paleo Chili con Carne

Chili con carne al paleo

Paleo Bolognese

Eine weitere leckere Version des bekannten und beliebten Klassikers. Ideal für alle, die sich ohne Fleisch und/oder ohne Kohlenhydrate ernähren wollen.

Paleo Bolognese

Bolognese secondo Paleo

Putenoberkeule in Bier

Ein sehr einfaches Rezept, das auch Küchenneulingen problemlos gelingt und doch bei Gästen einen guten Eindruck hinterlässt. Bei uns gab es Palmkohl (auch toskanischer Kohl genannt) dazu, er ist der etwas mildere Verwandte vom Grünkohl. Letzterer eignet sich aber ebenso gut für das Rezept.

Putenoberkeule in Bier mit Palmkohl

Coscia di tacchino con cavolo nero

Verkehrte Kohlrouladen

Kohlrouladen mal anders herum: In diesem Rezept befindet sich der Kohl, in diesem Fall Grünkohl, mal in der Roulade, als Füllung. Der knackige Salat mit köstlichem Basilikum- Olivenöl holt den Sommer auf den Teller.

Verkehrte Kohlroulade

Involtini ripieni con cavolo nero

Blumenkohl-Couscous mit Gemüse

Ein weiterer Versuch der Paleoküche, doch am Ende wurde ich schwach und fügte noch etwas Frischkäse dazu. Dieser Couscousaus zerkleinertem Blumenkohl war wirklich lecker und schmeckte überraschender Weise gar nicht nach Kohl! Eine sehr leckere Abwechslung zur Reispfanne.

Blumenkohl- Couscous mit Gemüse

Couscous di cavolfiore con verdure

Paleo Lasagne

Das neue Jahr hat begonnen - Zeit, die guten Vorsätze hervorzuholen. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um gesundere Ernährung, Abnehmen und Sport. Bei letzterem kann ich nicht weiterhelfen, aber für die ersten beiden Punkte ist dieses Rezept für den einen oder anderen vielleicht hilfreich.

Paleo ist ein modernes Ernährungskonzept, das sich an die Ernährung der Menschen in der Steinzeit anlehnt. Die Lebensmittel sollten so natürlich und unbehandelt wie irgendmöglich sein und dem Körper nicht schaden. Verzichtet wird daher auf alle chemischen und industriell hergestellten Produkte (Zucker, Milch- und Milchprodukte, Alkohol, Fertigprodukte u.v.m.) sowie auf Produkte die ungesunde Stoffe wie Kohlenhydrate, Lectine und Saponnine enthalten wie Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.

Aber auch Nicht-Paleoaner kommen mit dieser Lasagne mit Zucchini und Kokosmilch auf ihre Kosten.

Paleo- Lasagne