Besuch der Gastronomie- Hochschule

Am Mittwoch den 21.10.2015 kamen uns wieder einige Studenten der Gastronomie- Hochschule "Università delle Scienze Gastronomiche" besuchen. Im Rahmen der Organisation Slow Food lernten sie einige Unternehmen kennen, die umweltfreundlich Produkte bester Qualität aus nähester Umgebung erzeugen.

Toskanische Gemüsesuppe Ribollita

Die Ribollita ist eine der traditionellsten Suppen der Toskana. Übersetzt bedeutet Ribollita Wiederaufgekochtes (ri= wieder, bollita= gekocht), da für die Suppe in harten Zeiten Gemüsereste vom Vortag oder auch von Vortagen in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgegossen gekocht wurden. Und auch wenn die Zutaten heute meist extra für diese Suppe gekauft werden, so schmeckt sie am nächsten Tag wiederaufgekocht immer noch am Besten.

Toskanische Gemüsesuppe

Ribollita

Tomatenbrei Pappa al Pomodoro

Wer in der Toskana zu Besuch war, wird sich sicherlich an die Pappa al Pomodoro erinnern, einen Tomaten- Brot- Brei, der in vielen Restaurants und Trattorien als Vorspeise angeboten wird. Es ist ein typisches Arme- Leute- Essen, für das altes Brot verwendet wird.

Tomatenbrei

Pappa al pomodoro