Kleine Olivenöl-Kunde

Wissenswertes rund um das "Flüssige Gold"

 

Die italienische Küche ist ohne Olivenöl undenkbar. So ziemlich jeder Italiener hat seinen regionalen Olivenölhändler des Vertrauens oder sogar einige eigene Bäume, die von der Familie gepflegt und geerntet werden, um dann Olivenöl selbst herzustellen oder zur nächsten Olivenölpresse, dem Frantoio, zu bringen und es dort in "flüssiges Gold" verwandeln zu lassen, wie es oft auch im Frantoio San Luigi geschieht.

Die italienischen Olivenölhändler haben so ihre festen Kunden, da aber wie oben beschrieben, ein Produzent hauptsächlich regional Erfolg hat, wird das Olivenöl ins Ausland exportiert, vor allem in Länder, die kein eigenes Olivenöl herstellen, da die klimatischen Bedingungen nicht gegeben sind. Eine gute Sache für die Völkerverständigung, bedenkt man, dass die Olive - und somit auch Olivenöl - seit Alters her als Zeichen des Friedens und Wohlstands galt.

Und das Alter hat bei der Olive schon eine beachtliche Bedeutung!

Schon seit 5.000 v.Chr. wird Olivenöl hergestellt, angefangen im alten Griechenland: Der griechische Poet Homer gab ihm den Namen "flüssiges Gold" und durch seinen hohen Wert wurde den Athleten der olypmpischen Spiele Olivenöl überreicht statt Medaillen. Der Anbau von Oliven und die Herstellung von Olivenöl breitete sich aus nach Israel und Ägypten, was sich unter anderem von Olivenzweigen im Grab von Tutenchamun nachweisen lässt. Nach Italien kamen die ersten Olivenbäume um das Jahr 800 v.Chr., wofür noch heute den Griechen zu danken ist. Die Römer bauten schnell im überall römischen Reich Olivenbäume an und verarzteten die verletzten Körper ihrer Gladiatoren mit Olivenöl.

Der Erfolg des Olivenöls lässt sich nicht nur auf seinen Geschmack zurückziehen, sondern mehr noch auf seine Auswirkungen auf die Gesundheit: Olivenöl extra vergine von guter Qualität enthält viele Antioxidantien zur Bekämpfung schlechten Cholesterins und zur Verbeugung von Herzinfarkten und Krebserkrankungen. Die Fette im Olivenöl, v.a die "guten" ungesättigten Fette (z.B. Gold der Maremma 84,16% ungesättigt, 15,83% gesättigt) liefern Energie und stärken das Immunsystem, vermindern Depression und wirken positiv auf Stoffwechselprozesse. Am besten vertreten sind diese guten Eigenschaften im Olivenöl extra vergine. Als "vergine" (nativ) bezeichnet man ein Olivenöl nur dann, wenn es ausschließlich kalt gepresst wurde, d.h. ohne Zusatz von Chemikalien oder Hitze. Das Prädikat "extra" erhält ein Olivenöl, wenn es nicht mehr als 1% Ölsäure enthält, ein Wert der sich aus der Unversehrtheit der Frucht ergibt. Beim "Gold der Maremma" liegt man also goldrichtig!

Nährwerttabelle Gold der Maremma (je 100g)

Kalorien	900cal
Eiweiße	0g
Kohlenhydrate	0g
Fette ungesättigt	73,4g
-- mehrfach ungesättigt	9,5g
-- gesättigt	15,6g
Cholesterin	0g
Vitamin E	19,4mg

Hier findet ihr das passende Olivenöl von Frantoio San Luigi
Italienisches Olivenöl von Frantoio San Luigi

Quellen:
Giorgio Locatelli "Made in Italy"
Wikipedia
Gold der Maremma von Frantoio San Luigi
http://www.hcc-magazin.com/olivenoelkonsum-macht-gesund-und-schoen/13437