Nudeln mit Kürbis und Ricotta

Kürbis ist so vielseitig! In diesem Rezept wird er zu Nudeln gereicht und dafür nur kurz in der Pfanne gebraten, sehr praktisch, wenn noch ein Stück Kürbis von anderen Rezepten übrig ist.

Nudeln mit Kürbis

Pasta con zucca

 

Zutaten:

2 Schalotten

etwas Butter

Olivenöl Gold der Maremma 

30g Speck

einige Salbeiblätter

einen kleinen Zweig Rosmarin

350g Kürbis

320g Nudeln Tacconi

200g Ricotta

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln 7-8 Minuten in Salzwasser al dente kochen.

Die Schalotten und die Kräuter fein hacken, den Speck in sehr kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, die Schalotten mit den Kräutern und dem Speck darin anbraten. Den Kürbis, ohne Schale und Kerne, in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und für 7-8 Minuten braten.

Die Nudeln auf Tellern verteilen, den Kürbis zugeben. Mit Ricotta, geriebener Muskatnuss und Olivenöl Gold der Maremma servieren.