Tintenfisch mit Rübengrün und Polenta

Ein warmes und herbstliches Tintenfischgericht, dass durch San Luigis pikante Gewürzmischung auch nachhaltig wärmt. Zum Schluß wird Rübengrün dazugegeben, wer keines bekommen sollte und möchte, kann das Rezept auch unbesorgt ohne zubereiten.

Tintenfisch mit Rübengrün und Polenta

Polpo con cime di rapa e polenta

Zutaten:
1 Tintenfisch (etwa 1kg)
200g Rübengrün
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Selleriestange
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
150ml Weißwein Lestra DOC BIO
1/2-1 TL San Luigis pikante Gewürzmischung
Olivenöl Gold der Maremma
Olivenöl Gold der Maremma Zitrone
Salz, Pfeffer
400g Instantpolenta

Zubereitung:

Den Tintenfisch gegen mehrmals die Innenwand des Waschbeckens schlagen, gründlichen waschen und wenn nötig von Augen, Tintensack und Innereien befreien, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden. In einer hohen Pfanne Olivenöl Gold der Maremma erhitzen und San Luigis pikante Gewürzmischung einrühren. Das kleingeschnittene Gemüse zugeben und anbraten. Die Petersilie, bis auf einen Teil zum Garnieren, fein hacken, und mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Den Tintenfisch zugeben und mit dem Wein begießen. Für 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Das Rübengrün waschen, trocknen und die Stiele entfernen, klein schneiden und zu dem Tintenfisch in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, etwa 10 min köcheln lassen oder bis der Tintenfisch gar ist (er wird leicht fest).

Die Polenta in kochendes Salzwasser mit etwas Olivenöl Gold der Maremma einrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - Ich empfehle, sie nicht zu fest zuzubereiten.

Die Polenta heiß auf Tellern verteilen, den Tintenfisch mit dem Gemüse darübergeben und mit gehackter Petersilie und Olivenöl Gold der Maremma Zitrone servieren. Dazu je ein Glas gekühlten Lestra DOC BIO reichen.

Statt Rübengrün kann auch Brokkoli, Romanesco oder Kohl zugegeben werden, aber vorkochen.