Focaccia

Ein Klassiker der italienischen Küche ist die Focaccia! Es ist keine Pizza aber auch kein Brot, sondern irgendetwas dazwischen. Ganz klassisch isst man sie mit etwas Rosmarin und Salz darauf zu den verschiedenen Gängen, oft findet man sie aber auch wie ein "Pausenbrot" gefüllt mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Salat und Tomaten. In vielen Bars werden Focaccia- Häppchen mit einem Drink als Aperitif angeboten, und selbst wie ein Pizzateig belegt schmeckt sie hervorragend.

Focaccia

Spaghetti alla Pino

Nach drei wundervollen Tage auf der traumhaft schönen Insel Elba bin ich mit vielen Eindrücken, etwas Sonnenbrand und einem neuen Rezept aus dem Restaurant "Ristorante da Pino" aus Porto Azzurro zurückgekehrt. Letzteres hab ich natürlich gleich für euch nachgekocht, fotografiert und hier aufgeschrieben! 

Spaghetti alla Pino

Kartoffel- Lauch- Kuchen

Eines der weltbesten Gemüse ist für mich der Lauch! Ich liebe ihn! Besonders in Kombination mit Kartoffeln kommt sein Geschmack wunderbar zur Geltung. Dieser sehr einfach zuzubereitende Hefekuchen vereint beides und schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Ob als Hauptgang für zwei oder als Beilage zu bspw. Lachs für Gäste einfach fantastisch!

Kartoffel- Lauch- Hefekuchen

Torta di patate e porri

Thunfischtartar

Zum Geburtstag meines Mannes musste es etwas ganz Besonderes sein und was gibt es da Besseres als Thunfischtartar mit dem Besten des Frühlings und dem frischen Geschmack von Olivenöl Gold der Maremma mit Zitrone?!

Thunfischtartar im Frühling

Tartare di tonno alla primavera

Hackbraten mit Romanesco

Ein Hackbraten ist oft eine kalorienreiche Angelegenheit, grad wer nur für ein oder zwei Personen kocht, verzichtet auf die Zubereitung, da es schnell zu viel wird. Bei diesem Rezept ist das kein Problem! Nur 1/3 des Bratens ist Hackfleisch, der Rest Gemüse. Der Braten verursacht kein belastendes Völlegefühl und schmeckt frisch und köstlich. Wieder eine leckere Überraschung aus der Paleoküche.

Hackbraten mit Romanesco

Polpettone con romanesco

Filoteigkörbchen mit Salat und Garnelen

Gebratener Salat ist ein Muss in der italienischen Küche. In diesem Rezept stellt er gemeinsam mit Garnelen die Füllung knuspriger Körbchen aus Filoteig dar. 

Filoteig- Körbchen mit Salat-Garnelen-Füllung

Cestini di pasta fillo con ripieno di lattuga e gamberi

Kleine Kalmare mit Erbsen

Ähnlich wie beim Tintenfisch wird in Italien auch beim Kalmar in zwei Arten unterschieden, die großen Calamari und die kleinen Seppie. Ich habe für dieses Rezept nur sehr kleine Seppie zur Verfügung gehabt und empfehle euch, die größeren Kalmare zu verwenden. Ich musste sie mit einer Rouladennadel zusammenflicken, da sie mir beim Häuten aufgegangen waren, geschmacklich waren sie jedoch ein Traum.

Aus diesem Rezept lassen sich zwei weitere Rezepte hinzufügen, siehe unten.

Gefüllte Kalmare mit Erbsen

Seppie con piselli

Lauwarmer Tintenfischsalat

Ein leckeres Antipasti zu einem Meeresmenü. Schmeckt lauwarm wie kalt sehr lecker und erfrischend.

Lauwarmer Tintenfischsalat

Insalata tiepida di moscardini

Paleo con Carne

Diese paleokonforme Version vom Chili con Carne verzichtet auf Kidneybohnen. Ich habe für das Rezept Putenbrust benutzt, weil's grad da war. Ihr könnte auch gern Rinderhackfleisch verwenden.

Paleo Chili con Carne

Chili con carne al paleo

Grissini mit Sesam

Die zarten dünnen Grissini- Stangen mal in etwas breiterer Ausführung. Mit diesem Rezept und etwas Können gelingen sie aber auch hauchdünn. Mein Können reichte nicht, lecker waren sie trotzdem!

Dicke Grissini- Stangen mit Sesam 

Grissini con semi di sesamo