Kuchen mit Ricotta und Salsiccia

Ricotta ist ein fantastischer italienischer Frischkäse, hier bekommt man ihn unter anderem von Kuh, Schaf oder gemischt. Der Schafsmilch- Ricotta hat einen kräftigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Er ist mein Favorit! Ob als Zutat in süßen oder deftigen Rezepten oder pur mit etwas Honig oder Marmelade - einfach köstlich. In Deutschland ist er leider nicht überall so leicht zu bekommen. Dieses Rezept könnt ihr auch mit normalem Ricotta oder im Notfall auch mit Quark zubereiten, beides dann in einem Küchentuch abtropfen lassen.

Kuchen mit Ricotta und Salsiccia

Torta salata con ricotta e salsiccia

Gefüllte Putenbrust mit Chicoree

Ein köstlich- leichter Sonntagsbraten mit ungewöhnlichem Geschmack. Die Säure des Chicoree ergänzt sich perfekt zu den süßen Backpflaumen in der Füllung.

Gefüllte Putenbrust mit Chicoree und Backpflaumen

Petto di tacchino ripieno con cicoria e prugne secche

Birnenkuchen mit Olivenöl

Eine köstliche Torte, die wunderbar in den Herbst passt. Ihr könnt sie in einer runden Backform oder auf dem Blech* zubereiten.

Birnenkuchen mit Olivenöl

Torta di pere e olio extravergine di oliva

Kürbisflan mit Steinpilzen

Ein wunderbares Rezept in der Herbstzeit! In der letzten Zeit war ich sauer! Ich habe soviele Rezepte für Flan (eine Art Gemüsepudding) ausprobiert und immer ging es schief. Aber ich gebe ja nicht auf, was sich gelohnt hat, denn dieses Rezept (Zeitschrift FiorFiore Cucina 10/2015) war, nach einigen Änderungen, einfach perfekt. 

Kürbisflan mit Steinpilzen

Flan di zucca con porcini

Hack- Nudel- Torte (Timballo)

Timballo bezeichnet eine deftige Torte aus Fleisch, Gemüse und Nudeln oder Reis. Ich sah einem Koch im TV zu und musste es natürlich sofort für euch nachkochen, wenn auch sehr abgewandelt, aber Timballo kann auf 1.000e Arten zubereitet werden.

Hack- Nudel- Torte

Timballo di pasta e carne

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Ein sehr einfaches Gericht aus wenig Zutaten, die einige von euch vielleicht sogar vorrätig haben. Schnell und ohne viel Aufwand zubereitet, verwöhnt ihr damit auch unerwartete Gäste.

Pasta mit Kabeljau- Ragù

Pasta al ragù di merluzzo

San Luigi's Erkältungskiller

Diese köstliche reichhaltige Hühnersuppe hilft dabei, eure Erkältung schnell zu lindern. Sie enthält viele gute Zutaten, deren wertvolle Inhaltsstoffe ihr unter dem Rezept findet. Gute Besserung!

 

San Luigi's Erkältungskiller

 

Sandwich verschieden belegt

Hin und wieder schaue ich gern in fremde Küchen, heute geht es mal nach Amerika: Zwei verschieden belegte Sandwich, ideal für eine kleine Mittagspause oder einen Snack am Abend.

Sandwich verschieden belegt

Reginette und Tarallini

Ein Rezept für alle, die guten Zugang zu typisch italienischen Produkten haben. Reginette* kann man aber auch selbst machen: Nudelteig zubereiten und breite Bandnudeln mit einem  Wellenrad schneiden. Demnächst werde ich auch versuchen, Tarallini* selbst zuzubereiten und euch das Rezept zur Verfügung stellen.

Reginette, Salsiccia und Tarallini pugliesi

Reginette , salsiccia e tarallini pugliesi

Rote Würmer mit Seeteufel

Eine meiner liebsten Köchinnen ist Cristina Lunardini, eine wahre Expertin mit Teigrezepten. Doch diesmal war ich nach dem Ausprobieren der Strozzapreti (Pastasorte) recht enttäuscht. Da es keine Angabe zur Wassermenge gab, war mein Teig erst zu hart, dann zu matschig und am Ende sahen die Nudeln wie dicke Regenwürmer aus. Geschmacklich lag die gute Cristina aber wieder völlig richtig und das Gericht war sehr lecker.

"Rote Würmer" mit Seeteufel und Pistazien

"Lombrici" con coda di rana pescatrice e pistacchi