Dienstag, 26. August 2014

Fischtörtchen mit Avocadocreme und Gemüse

Ein überraschendes Gericht, das Gäste und Gaumen begeistert! Was aussieht wie ein Rezept der Sterneküche, gelingt auch zu Hause. Mein Mann hat mich damit verwöhnt als ich krank war, weil es viel Vitamine und Eiweiße enthält - und in dem Fall steckte auch viel Liebe drin - die wichtigste aller Zutaten!

Fischtörtchen mit Avocadocreme auf knackigem Gemüse

Bavarese all'avocado con sformatino di pesce sul letto di verdure


Freitag, 22. August 2014

Tomatenbrei Pappa al Pomodoro

Wer in der Toskana zu Besuch war, wird sich sicherlich an die Pappa al Pomodoro erinnern, einen Tomaten- Brot- Brei, der in vielen Restaurants und Trattorien als Vorspeise angeboten wird. Es ist ein typisches Arme- Leute- Essen, für das altes Brot verwendet wird.

Tomatenbrei

Pappa al pomodoro



Dienstag, 19. August 2014

Rotkohl- Cremesuppe

In der so plötzlich kalten Jahreszeit bewirkt ein warmes Süppchen Wunder, und dieses sieht sogar noch wunderbar aus

Rotkohl- Cremesuppe

Vellutata di Cavollo Cappuccino Rosso



Dienstag, 12. August 2014

Pasta mit Sardellen und Semmelmehl

Das wohl schnellste und preiswerteste aller Rezepte! Unglaublich, wie lecker so einfache Zutaten sind.

Pasta mit Sardellen und Semmelmehl

Pasta con acciughe e pangrattato



Rosmarin- Brötchen

Kleine leckere Rosmarinhappen, die lecker zu Suppen, Brot oder Käse passen

Rosmarin- Brötchen

Panini al Rosmarino




Spaghetti mit Auberginenpesto

Spaghetti mit Auberginenpesto

Spaghetti con pesto alla melanzana



Gemüse Bolognese


Gemüse Bolognese

Ein Klassiker mal vegetarisch



Avocado Tartar mit Mozzarella und Basilikumöl


Avocado Tartar mit Mozzarella und Basilikumöl

Tartare di Avocado e Mozzarella all'Olio con Basilico

Mozzarella- Tomatensalat mit Basilikumpesto

Mozzarella- Tomatensalat mit Basilikumpesto

Insalata Caprese con Pesto di Basilico


Montag, 11. August 2014

Mittwoch, 6. August 2014

Kleine Olivenöl-Kunde

Wissenswertes rund um das "Flüssige Gold"

 



Die italienische Küche ist ohne Olivenöl undenkbar. So ziemlich jeder Italiener hat seinen regionalen Olivenölhändler des Vertrauens oder sogar einige eigene Bäume, die von der Familie gepflegt und geerntet werden, um dann Olivenöl selbst herzustellen oder zur nächsten Olivenölpresse, dem Frantoio, zu bringen und es dort in "flüssiges Gold" verwandeln zu lassen, wie es oft auch im Frantoio San Luigi geschieht.
Die italienischen Olivenölhändler haben so ihre festen Kunden, da aber wie oben beschrieben, ein Produzent hauptsächlich regional Erfolg hat, wird das Olivenöl ins Ausland exportiert, vor allem in Länder, die kein eigenes Olivenöl herstellen, da die klimatischen Bedingungen nicht gegeben sind. Eine gute Sache für die Völkerverständigung, bedenkt man, dass die Olive - und somit auch Olivenöl - seit Alters her als Zeichen des Friedens und Wohlstands galt.


Und das Alter hat bei der Olive schon eine beachtliche Bedeutung!
Schon seit 5.000 v.Chr. wird Olivenöl hergestellt, angefangen im alten Griechenland: Der griechische Poet Homer gab ihm den Namen "flüssiges Gold" und durch seinen hohen Wert wurde den Athleten der olypmpischen Spiele Olivenöl überreicht statt Medaillen. Der Anbau von Oliven und die Herstellung von Olivenöl breitete sich aus nach Israel und Ägypten, was sich unter anderem von Olivenzweigen im Grab von Tutenchamun nachweisen lässt. Nach Italien kamen die ersten Olivenbäume um das Jahr 800 v.Chr., wofür noch heute den Griechen zu danken ist. Die Römer bauten schnell im überall römischen Reich Olivenbäume an und verarzteten die verletzten Körper ihrer Gladiatoren mit Olivenöl.


Der Erfolg des Olivenöls lässt sich nicht nur auf seinen Geschmack zurückziehen, sondern mehr noch auf seine Auswirkungen auf die Gesundheit: Olivenöl extra vergine von guter Qualität enthält viele Antioxidantien zur Bekämpfung schlechten Cholesterins und zur Verbeugung von Herzinfarkten und Krebserkrankungen. Die Fette im Olivenöl, v.a die "guten" ungesättigten Fette (z.B. Gold der Maremma 84,16% ungesättigt, 15,83% gesättigt) liefern Energie und stärken das Immunsystem, vermindern Depression und wirken positiv auf Stoffwechselprozesse. Am besten vertreten sind diese guten Eigenschaften im Olivenöl extra vergine. Als "vergine" (nativ) bezeichnet man ein Olivenöl nur dann, wenn es ausschließlich kalt gepresst wurde, d.h. ohne Zusatz von Chemikalien oder Hitze. Das Prädikat "extra" erhält ein Olivenöl, wenn es nicht mehr als 1% Ölsäure enthält, ein Wert der sich aus der Unversehrtheit der Frucht ergibt. Beim "Gold der Maremma" liegt man also goldrichtig!


Nährwerttabelle Gold der Maremma (je 100g)
Kalorien 900cal
Eiweiße 0g
Kohlenhydrate 0g
Fette ungesättigt 73,4g
-- mehrfach ungesättigt 9,5g
-- gesättigt 15,6g
Cholesterin 0g
Vitamin E 19,4mg

Hier findet ihr das passende Olivenöl von Frantoio San Luigi
Italienisches Olivenöl von Frantoio San Luigi

Quellen:
Giorgio Locatelli "Made in Italy"
Wikipedia
Gold der Maremma von Frantoio San Luigi
http://www.hcc-magazin.com/olivenoelkonsum-macht-gesund-und-schoen/13437

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